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La cuisine indienne proposée ici est une cuisine ayurvédique qui respecte les principes de l'ayurvéda, cette médecine globale si particulière qui parle aussi bien d'art de vivre que de philosophie.
Les ingrédients de ces recettes sont choisis en fonction de leur guna (aliments chargés d'énergie ou au contraire de lumière...), de leur polarité (énergie du soleil - énergie de la lune), de leur rasa (sucré, acide...), et enfin des radiations qu'ils émettent.

Dans son livre, Kiran Vyas propose tout d'abord d'apprendre à réaliser les recettes de base (fabrication du ghee (le beurre clarifié), du panir (le fromage indien)... et de ces mélanges d'épices, les vaghar, qui donneront le vrai goût de l'Inde à tous les plats.
Il propose ensuite plus de 100 recettes, essentiellement originaires du Gujarat : Chutney de coriandre, Samossas, Riz pulao aux fruits secs, Chapati, Halwa de carottes... thés et lassis.


L'auteur

Kiran Vyas est originaire de l'État du Gujarat en Inde. Depuis plus de vingt ans, il enseigne et pratique la cuisine végétarienne selon la tradition ayurvédique. Il est le fondateur de Tapovan, centre de yoga et de l'Ayurvéda. Il nous livre ici ses meilleures recettes, largement éprouvées.

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Détails Recettes végétariennes de l'Inde

Le Titre Du Livre	Recettes végétariennes de l'Inde
EAN	9782842211264
Auteur	Kiran Vyas
ISBN-10	284221126X
Langue	Français
Nombre de pages	160 pages
Editeur	La Plage
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	3.7 étoiles sur 5 de 422 Commentaires client
Nom de fichier	recettes-végétariennes-de-l-inde.pdf
La taille du fichier	24.26 MB

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